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Receita de Risoto de Linguiça Blumenau com Alho-Poró

Uma opção de prato de fácil preparo e de sabor mais marcante, ideal para os dias mais frios e para ser harmonizado com uma taça de vinho Pinot Noir ou Merlot

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Ingredientes:

– 1 xícara (chá) de arroz arbório

– 150g de linguiça Blumenau sem pele, picada ou esfarelada

– 1 talo grande de alho-poró (parte branca e verde clara), fatiado fino

– 1/2 cebola picada

– 2 colheres (sopa) de manteiga

– 1 colher (sopa) de azeite

– 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

– 1 litro de caldo de legumes quente (aproximadamente)

– 50g de queijo parmesão ralado

– Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo: 

1. Em uma panela, aqueça o azeite e uma colher de manteiga. Refogue a cebola até ficar translúcida.

2. Adicione a linguiça Blumenau e refogue até dourar levemente. Ela vai soltar um pouco de gordura.

3. Junte o alho-poró e refogue por mais 2 minutos, até começar a amolecer.

4. Acrescente o arroz arbório e mexa bem para envolver os grãos na gordura, por cerca de um minuto.

5. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.

6. Vá adicionando o caldo quente aos poucos (uma concha de cada vez), sempre mexendo. Só adicione a próxima concha quando o líquido anterior for quase totalmente absorvido. Esse processo leva cerca de 18 a 20 minutos.

7. Quando o arroz estiver al dente e com textura cremosa, desligue o fogo. Acrescente o restante da manteiga e o parmesão. Mexa bem para dar brilho e sabor. Ajuste o sal e pimenta.

8. Finalize com ervas frescas, se quiser. Sirva imediatamente.

Imagem: Shutterstock

 

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