Ingredientes da massa

• 500g de farinha de trigo
• 250g de manteiga ou margarina (bem gelada)
• 1 ovo
• 1 gema para pincelar
• 1 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de água gelada (ou quanto baste para dar o ponto)

Ingredientes do recheio

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (para engrossar)
• 1/2 xícara de caldo de frango (do cozimento)
• 1 pote de Catupiry (aproximadamente 250g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de preparo

Massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal.
2. Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa grossa.
3. Acrescente o ovo e a água gelada, aos poucos, até a massa se unir. Forme uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o tomate picado e o extrato de tomate, mexa até incorporar.
3. Acrescente o frango desfiado, as azeitonas e tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto.
4. Dissolva a farinha de trigo no caldo de frango e adicione à panela, mexendo até o recheio engrossar levemente. Desligue o fogo e deixe esfriar.
5. Quando o recheio estiver frio, misture o Catupiry.

Montagem:

1. Divida a massa em duas partes. Abra uma parte com um rolo e forre o fundo e as laterais de formas individuais (ou uma única forma grande, se preferir).
2. Coloque o recheio de frango com Catupiry por cima.
3. Abra a outra parte da massa e cubra o empadão. Feche bem as bordas e pincele com a gema.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.

Dicas de porcionamento para vendas

• Utilize formas individuais de alumínio ou porcelana para porcionar o empadão. Isso facilita a venda e torna a apresentação mais atraente.
• Depois de assados e resfriados, embale os empadões individualmente em plástico filme ou em embalagens próprias para alimentos.
• Se quiser, ofereça a opção de empadões congelados, prontos para assar, que aumentam a praticidade para seus clientes.

Validade:

• Empadão assado: 3 dias na geladeira.
• Empadão congelado (não assado): 3 meses no freezer.

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