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Ingredientes

Para o Mini Panetone

– 500g de farinha de trigo

– 10g de fermento biológico seco (ou 30g de fermento biológico fresco)

– 100g de açúcar

– 5g de sal

– 100ml de leite morno

– 3 ovos

– 100g de manteiga em temperatura ambiente

– 1 colher (chá) de essência de panetone

– 150g de gotas de chocolate ou pedaços de chocolate ao leite/amargo

Para o recheio trufado

– 300g de chocolate meio amargo ou ao leite derretido

– 150g de creme de leite (caixinha ou fresco)

– 1 colher (sopa) de licor de chocolate ou conhaque (opcional)

Para a cobertura

– 200g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido

– Granulados, confeitos ou raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo

Mini Panetone

1 – Misture o fermento com o leite morno e 1 colher (sopa) de açúcar. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.

2 – Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar restante e o sal. Abra um buraco no centro e adicione os ovos, a manteiga, a essência de panetone e a mistura de fermento.

3 – Misture bem e sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e homogênea.

4 – Incorpore as gotas de chocolate à massa.

5 – Divida a massa em porções de aproximadamente 100g (ideal para mini panetones) e coloque em formas próprias para mini panetones.

6 – Deixe descansar por 1 a 2 horas, até dobrar de volume.

7 – Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar.

Recheio trufado

1 – Misture o chocolate derretido com o creme de leite e, se desejar, o licor. Reserve até esfriar e ficar cremoso.

Montagem

1 – Com o auxílio de uma faca ou utensílio próprio, retire o miolo de cada mini panetone (sem atravessá-lo completamente).

2 – Recheie o interior com o creme trufado. Tampe com o pedaço de massa retirado.

Cobertura e finalização

1 – Cubra os mini panetones com o chocolate derretido.

2 – Decore com granulados, confeitos ou raspas de chocolate.

3 – Deixe a cobertura endurecer antes de embalar.

Dicas para vender

– Embalagem: use saquinhos de celofane ou caixinhas decoradas com laços e etiquetas personalizadas.

– Validade: informe que devem ser consumidos em até 7 dias, mantendo em local fresco e seco.

– Preço: calcule os custos de produção e adicione uma margem de lucro.

Essa receita é ideal para o Natal e encanta os clientes com sua apresentação e sabor! 

Imagem: Shutterstock

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