Ingredientes

Para o hambúrguer:

– 1kg de costela bovina sem osso, moída (ideal é ter um pouco de gordura)

– Sal e pimenta-do-reino a gosto

– Um fio de azeite (para grelhar na chapa)

– Pão de hambúrguer tipo brioche ou artesanal

– Queijo de sua preferência 

– Folhas de alface

– Rodelas de tomate

Modo de preparo

Preparo do hambúrguer

1. Modele a carne de costela em hambúrgueres de cerca de 180g a 200g (não precisa adicionar ovo ou farinha).

2. Tempere com sal e pimenta na hora de grelhar, dos dois lados.

3. Aqueça bem a chapa ou frigideira e sele os hambúrgueres até formar uma crosta dourada por fora, mantendo o interior suculento (uns 3-4 minutos de cada lado).

4. Adicione o queijo no final e tampe a frigideira por alguns segundos para derreter.

Montagem

1. Torre levemente os pães.

2. Espalhe a maionese verde (passo a passo abaixo) nas duas metades.

3. Coloque o hambúrguer, o queijo derretido e a alface.

4. Feche e sirva com batata rústica ou chips.

Maionese verde

Ingredientes

– 1/2 maço de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)

– 1 dente de alho pequeno

– Suco de 1/2 limão ou 1 colher (sopa) de vinagre 

– Sal a gosto (geralmente a maionese já tem, então cuidado)

– 1 xícara (chá) de maionese pronta

– Pimenta-do-reino ou pimenta calabresa a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Lave bem o cheiro-verde e pique grosseiramente.

2. No liquidificador ou mixer, adicione o cheiro-verde, o alho, o limão/vinagre e bata um pouco para triturar.

3. Acrescente a maionese pronta e bata até ficar um creme verde homogêneo.

4. Prove e ajuste o sal ou a pimenta se quiser.

5. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para pegar mais sabor.

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