Versátil, o pão pode ser a estrela em diferentes refeições e serviços, garantindo o movimento e o lucro dos donos de padaria em todos os momentos do dia
Ações simples que ajudam você e sua equipe a trabalharem com mais agilidade e menos estresse.
Calcular a quantidade certa de comida é fundamental para o sucesso de qualquer negócio de food service. Vamos explorar os principais fatores para calcular porções corretamente e dar dicas para o dia a dia.
Para quem é dono de padaria, o pão é o carro-chefe. Mas ele não precisa ser estrela apenas no café da manhã ou de vendas avulsas ao longo do dia! Com criatividade e estratégia, é possível criar cardápios variados que aproveitam esse alimento tão versátil em diferentes horários — do brunch ao jantar, do balcão ao delivery.
Confira algumas ideias de como fazer o pão se tornar o protagonista em vários momentos e aproveite para celebrar o dia do panificador (8 de julho) com muito mais trabalho!
O clássico ainda tem força, mas pode ser incrementado com:
– Cesta de pães artesanais com geleias, manteiga, requeijão e mel
– Sanduíches quentes prensados como o de queijo meia cura com tomate confit
– Torradas de fermentação natural com avocado, ovos mexidos ou creme de ricota
Dica: monte combos prontos para agilizar o atendimento no salão ou para oferecer no delivery.
Os pães podem compor refeições rápidas e completas como:
– Sanduíche gourmet no pão ciabatta com carne assada, queijo e molho de mostarda e mel
– Wrap de pão folha com frango grelhado, folhas e molho de iogurte
– Saladas com croutons de pão caseiro — opção refrescante e lucrativa
Dica: aposte em ingredientes frescos, molhos caseiros e apresentação caprichada.
– Pão doce trançado com frutas secas e açúcar de confeiteiro
– Pão de leite na chapa com creme de avelã ou requeijão
– Bruschettas doces ou salgadas usando fatias de pão italiano ou baguete
– Torradas com pastas artesanais como patê de atum ou caponata
Dica: crie um “combo da tarde” para dois com bebida + pães + doce — ótimo para consumo no local ou delivery.
Sim, pão também combina com a noite:
– Tábuas de pães com queijos, embutidos e molhos (se quiser acrescentar uma garrafa de vinho ao combo, fica perfeito!)
– Opções de sopa com vários tipos de pães, para levar ou para comer no local
Dica: ofereça opções para festas, eventos corporativos e confraternizações.
Evite desperdício com criatividade:
– Croutons para saladas e sopas
– Pudim de pão ou rabanadas
Imagem: Shutterstock
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