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Receita de Espetinho de Picanha com Chimichurri

Se você busca o verdadeiro sabor do churrasco, essa receita é perfeita para o seu food service. Cubos suculentos de picanha, grelhados no ponto certo e acompanhados pelo clássico molho chimichurri que dá um toque especial. Surpreenda seus clientes com uma experiência autêntica e cheia de sabor.

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Ingredientes:

Para os espetinhos de picanha:

– 2 kg de picanha bovina

– Sal grosso a gosto

– Pimenta-do-reino moída a gosto

– 20 palitos de madeira ou metal para espetinho

Para o molho chimichurri:

– 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

– 1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto

– 3 dentes de alho picados

– 1 colher (sopa) de orégano seco

– 1 colher (sopa) de salsinha desidratada

– 1 colher (chá) de pimenta calabresa (opcional)

– 1 colher (sopa) de folhas de louro secas e trituradas

– Sal e pimenta-do-reino a gosto

– 1/2 colher (chá) de cominho em pó (opcional)

Modo de preparo:

  1. Preparo dos Espetinhos:

   – Limpe a picanha, removendo o excesso de gordura, mas mantendo uma leve camada para dar sabor.

   – Corte a picanha em cubos grandes de aproximadamente 3 cm.

   – Tempere os cubos com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto.

   – Monte os espetinhos, intercalando os cubos de picanha nos palitos.

   – Reserve na geladeira até a hora de grelhar.

  1. Preparo do chimichurri:

   – Em uma tigela, misture o azeite de oliva, vinagre de vinho tinto, alho picado, orégano, salsinha, pimenta calabresa, louro, sal e pimenta-do-reino.

   – Adicione o cominho, caso esteja utilizando.

   – Misture bem e deixe descansar por pelo menos 30 minutos para intensificar os sabores.

  1. Grelhando os espetinhos:

   – Aqueça a grelha ou churrasqueira em fogo médio-alto.

   – Coloque os espetinhos de picanha e grelhe por 3 a 5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados por fora e no ponto desejado por dentro.

   – Durante o processo, vire os espetinhos para garantir um cozimento uniforme.

  1. Montagem e serviço:

   – Após grelhar os espetinhos, sirva com o molho chimichurri à parte, permitindo que os clientes adicionem conforme o gosto.

   – Ofereça acompanhamentos tradicionais de churrasco, como pão de alho, arroz e salada.

Dicas:

– Para acelerar o serviço, os espetinhos podem ser preparados e armazenados previamente. Mantenha refrigerados até a hora de grelhar.

– O chimichurri pode ser feito com antecedência e armazenado em recipiente fechado na geladeira por até 1 semana.

Rendimento:

Serve aproximadamente 10 espetinhos grandes

 

Foto: Shutterstock

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